Haal de schouderkarbonades een half uur voor het bereiden uit de koelkast, zodat het vlees op temperatuur kan komen. Dep de karbonades vlak voor het bakken droog met keukenpapier. Verhit boter in een koekenpan en wacht tot de boter bruin kleurt Bak de schouder karbonades nu in 3 minuten aan beide kanten lichtbruin. Draai het vuur lager en braad de schouderkarbonades in 15-20 minuten verder gaar. Keer ze geregeld. Voeg na de bereiding zout en peper naar smaak toe. Eet smakelijk!
Gekoeld bij ≤ 4°C 2dagen; diepvries 3 maanden