Bereidingswijze in de braadpan: 120 - 180 minuten. Gebruik voldoende braadvet en verhit deze goed. Schroei het vlees rondom goed dicht. Zet het vuur laag en voeg eventueel wat vocht toe.
Gekoeld bij ≤ 4°C 2-3 dagen in de vacuüm 4 - 5 dagen eventueel invriezen, maximaal 3 maanden