Haal de kip een uur voor het bereiden uit de koelkast en laat hem op kamertemperatuur komen. Verwarm de oven voor op 170 graden. Dep de kip droog met keukenpapier. Smeer de hele kip in met vloeibare bakboter. Doe de kip 70 minuten in de oven, iedere 20 minuten even opnieuw bedruipen met zijn eigen bakvocht en boter. Laat de kip nog 10 minuten rusten onder aluminiumfolie. Voeg na de bereiding zout en peper naar smaak toe.
Gekoeld bij ≤ 4°C 2 dagen; diepvries 3 maanden