Kalfsfricandeau maakt u niet helemaal gaar klaar omdat het vlees al snel te droog word. Als u het vlees bereid met een kernthermometer, kunt u het beste de temperatuur aanhouden rond de 65 graden. Braden afhankelijk van het gewicht. 20-30 minuten
Gekoeld bij ≤ 4°C 2 dagen; diepvries 3 maanden