verwarm de oven voor op 175 graden, de diamant biefstuk zeker een uur van tevoren uit de koelkast halen, inwrijven met zout & peper, dan de oven in en laten garen tot een kern van 48 - 51 graden, uit de oven inpakken in aluminium folie en 5 - 10 minuten laten rusten. Laat een uur voor je gaat grillen, de diamanthaas op kamertemperatuur komen. Zorg ervoor dat de barbecue heet is. Dit houdt in dat de temperatuur van de BBQ ongeveer 200ºC is. Met als het kan een hete (directe), en een koude zone (indirect). Een gietijzeren rooster zorgt hierbij voor extra mooie grill streepjes.
Gekoeld bij ≤ 4°C 2-3 dagen in de vacuüm 4 - 5 dagen In de diepvries te bewaren tot 3 maanden