Zo ziet de workshop eruit

We starten rustig met een kop koffie en een rondleiding door onze slagerij. Je krijgt een kijkje achter de schermen en ziet waar en hoe wij dagelijks met vlees werken.

Daarna gaan we de werkplaats in. Onze slager demonstreert hoe je een half varken uitbeent en versnijdt. Tijdens deze demonstratie wordt uitgelegd:

• Hoe een varken anatomisch in elkaar zit.
• Welke verschillende vleesdelen er uit een half varken komen.
• Waar ieder vleesdeel voor gebruikt kan worden.
• Hoe je de verschillende delen verwerkt.
• Welke producten je van de verschillende delen kunt maken.

Zo kan een stuk uit de hals bijvoorbeeld worden verwerkt tot pulled pork. Je ziet stap voor stap hoe zo'n vleesdeel verandert in een heerlijk eindproduct.

Impressie

Zelf aan de slag

Na de demonstratie is het tijd om zelf de handen uit de mouwen te steken.

Onder begeleiding van onze slager gaan de deelnemers zelf aan de slag met verschillende werkzaamheden. Zo maken we bijvoorbeeld: worst, hamburgers etc.

Je krijgt dus niet alleen uitleg, maar gaat het ambacht ook zelf ervaren.En natuurlijk hoort bij een workshop bij ons in de slagerij ook het proeven. Tijdens de workshop wordt uiteraard aan de innerlijke mens gedacht!

Wat leer je?

Na deze workshop weet je veel meer over:

• De anatomie van een varken.
• Het uitbenen en versnijden van een half varken.
• De verschillende vleesdelen en hun toepassingen.
• Het verwerken van vlees tot verschillende producten.
• Het maken van onder andere worst en hamburgers.
• Het ambachtelijke werk van de slager.

Je gaat naar huis met nieuwe kennis, een hoop ervaring en hopelijk vooral veel zin om zelf met vlees aan de slag te gaan.